Ingredientes
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco
Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
Azeitonas
MOLHO
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
Modo de Preparo
1 Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
2 Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
3 Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
4 Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
5 À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
6 Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
7 Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.Deixe tudo cozinhar bastante
8 Fica com farto molho
9 Prove para ver se o sal está a gosto
10 Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas
MOLHO
1 Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
2 Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
3 Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
4 Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
5 Deixa um gosto bom
6 Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
7 Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
8 Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
9 Sirva com arroz branco
